Cách làm bánh nướng trung thu như thế nào là chuẩn quy trình để cho ra những chiếc bánh thơm ngon không phải là điều mà ai cũng nắm bắt được. Bài viết này sẽ hướng dẫn từ A đến Z quy trình làm bánh trung thu nướng. Nhờ đó, những chị em không mặn mà với nấu nướng cũng có thể cho ra những mẻ bánh chất lượng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nướng trung thu ngon
1.1. Nguyên liệu vỏ bánh
- 200g nước đường, 50ml dầu ăn, 1/4 thìa baking soda, 1 thìa nước tro tàu (nếu có). Tất cả trộn chung với nhau để làm vỏ bánh.
- 320g bột mì
1.2. Nguyên liệu nhân bánh
Nhân bánh thập cẩm
- 120 g hạt điều rang chín
- 120g vừng trắng rang chín
- 120g hạt dưa bóc nõn, rang chín
- 120g lạp xưởng loại ngon
- 120g mứt sen
- 120g mứt bí
- 100g mỡ đường
- 2-3 lá chanh
Phần nước sốt trộn nhân
- 50g đường xay
- 50g nước lọc
- 50g mật ngô
- 1 thìa nước đường
- 10ml dầu mè
- 20ml rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng
- 50g bột nếp rang chín
Trộn tất cả nguyên liệu để làm nước sốt vào với nhau.
2. Cách làm bánh nướng trung thu ngon
2.1. Làm vỏ bánh nướng
- Khi làm vỏ bánh trung thu, bạn phải chuẩn bị trước nước đường làm bánh ít nhất là 14 ngày. Hoặc bạn có thể mua loại nước đường đã được làm sẵn ở ngoài cho tiện.
- Trộn 320g bột mì với hỗn hợp nước đường làm bánh đã trộn sẵn cho đến khi bột thành một khối dẻo, mịn là được. Bọc tô bột lại bằng bao nilong và để bột nghỉ trong 30 phút.
Các bước tiến hành làm bánh nướng trung thu. Ảnh Internet
2.2. Cách làm nhân bánh nướng
- Lạp xưởng, mứt bí, mứt sen: thái nhỏ thanh hạt lựu.
- Lá chanh rửa sạch đem thái sợi.
- Cho tất cả các nguyên liệu làm bánh trung thu vào một tô. Cho phần nước sốt trộn nhân đã chuẩn bị vào, rắc thêm bột bánh dẻo và trộn tất cả nguyên liệu thật đều.
- Dùng tay để thử xem các nguyên liệu đã kết dính hay chưa. Nếu chưa, bạn cho thêm mật ngô hoặc rượu vào. Hoặc cho thêm 1 ít bột nếp dẻo nếu nhân của bạn quá nhão, cho đến khi nguyên liệu kết lại thành khối là được.
Nguyên liệu và cách làm nhân bánh nướng trung thu. Ảnh Internet
2.3. Chia bánh và đóng bánh
- Phân chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành các phần đều nhau để chuẩn bị đóng bánh. Cứ 2 phần nhân thì dùng 1 phần bột để làm vỏ bánh. Ví dụ, nếu bạn cân nhân bánh 50g, thì phải vỏ bột phải là 25g thì mới đủ gói bánh.
- Nhân bánh và vỏ bánh sau khi đã chia xong thì vo lại. Riêng phần bột vỏ bánh, sau khi vo tròn thì cán dẹt với độ dày khoảng 2-3mm.
- Đặt viên nhân bánh vào giữa rồi khéo léo gói bánh lại.
- Lăn bánh qua một lớp bột áo mỏng rồi đặt vào khuôn để định hình bánh. Khéo léo gõ bánh ra và thực hiện tương tự với lượng bột và nhân còn lại.
Chia bánh và đóng bánh nướng trung thu. Ảnh Internet
2.4. Cách nướng bánh
Tùy vào kích thước bánh to hay nhỏ, bánh sẽ được nướng ít nhất là 3 lần hoặc nhiều hơn thì mới đạt chuẩn. Để vỏ bánh lên màu hấp dẫn, cần chuẩn bị trước hỗn hợp quết bánh gồm 1 ít nước, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 ít nước màu và trộn đều chúng lại với nhau.
- Nướng lần 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trước 15 phút để lò có đủ độ nóng. Bỏ bánh vào nướng trong vòng 5-6 phút thì lấy ra. Đợi bánh nguội trong khoảng 2-3 phút thì phun lên bánh một lớp nước mỏng. Quết hõn hợp trứng lên mặt bánh và đem nướng lần 2.
- Nướng lần 2: Nướng bánh trong vòng 6 phút. Sau đó cũng lấy bánh ra và lặp lại các công đoạn phun nước, quét mặt bánh.
- Nướng lần 3: Lại tiếp tục nướng bánh trong 6 phút nữa. Lấy bánh ra và để nguội trước khi thưởng thức.
Bạn có thể nướng bánh lâu hơn nếu phần nhân bánh của bạn bị nhão hoặc bánh của bạn có kích thước lớn.
Thành phẩm bánh nướng trung thu. Ảnh Internet
Cách làm bánh nướng trung thu truyền thống không hề khó khăn. Chị em hãy theo đúng những quy trình trên đây để cho ra những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị mẹ làm nhé. Chúc chị em thực hiện công thức nấu ăn trên thành công.
Ka Lang tổng hợp
